DB3402/T 4-2020 芜湖小笼汤包制作工艺规程

标准详情：

DB3402/T 4-2020

地方标准-安徽省推荐性

中文名称：芜湖小笼汤包制作工艺规程
CCS分类：X11
ICS分类：67.020
发布日期：2020-12-13
实施日期：2021-01-01
代替标准：代替无
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：芜湖市商务局
发布部门：芜湖市
标准分类：住宿和餐饮业安徽省食品技术

内容简介

本文件规定了芜湖小笼汤包制作工艺规程的原辅料、工艺、成品特点、食用时间。本文件适用于芜湖小笼汤包的制作。
地方标准《芜湖小笼汤包制作工艺规程》由芜湖市商务局归口上报，主管部门为芜湖市。

起草单位

芜湖耿福兴餐饮管理有限公司、芜湖柏福餐饮管理有限公司、安徽省餐饮行业协会小吃专业委员会、芜湖职业技术学院、芜湖市食品药品检验中心、安徽耿福兴餐饮管理有限公司、安徽华普生产力促进中心有限公司、

起草人

高述红、李炜、张亚川、颜文、佘林明、陶影海、后萍、高述健、季培俊、郭春林、王中才、张爽、

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