DB6101/T 3080-2020 西安传统小吃制作技术规程蒸碗粉蒸肉

标准详情：

DB6101/T 3080-2020

地方标准-陕西省推荐性

中文名称：西安传统小吃制作技术规程蒸碗粉蒸肉
CCS分类：X10
ICS分类：67.020
发布日期：2020-12-23
实施日期：2021-01-23
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：西安市商务局
发布部门：西安市市场监督管理局
标准分类：住宿和餐饮业食品技术陕西省

内容简介

本文件规定了粉蒸肉制作的设施卫生和原料要求、制作过程和食用方法。本文件适用于西安传统小吃蒸碗之一粉蒸肉的制作加工和食用。
地方标准《西安传统小吃制作技术规程蒸碗粉蒸肉》由西安市商务局归口上报，主管部门为西安市。

起草单位

陕西新桃花源旅游经贸实业有限公司、西安东晋桃源酒店管理有限公司、西安科技大学、

起草人

陈景民、关养利、周建丽、吕普查、党晓旭、陈健、王卫、

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