DB3209/T 1199-2021 东台鱼汤面制作规范

标准详情：

DB3209/T 1199-2021

地方标准-江苏省推荐性

中文名称：东台鱼汤面制作规范
CCS分类：X11
ICS分类：67.060
发布日期：2021-05-28
实施日期：2021-07-15
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：
发布部门：盐城市市场监督管理局
标准分类：住宿和餐饮业食品技术江苏省

内容简介

本文件界定了鱼汤面的术语和定义，规定了食材要求、场所及设备、制作工艺。本文件适用于东台鱼汤面的制作过程及管理。
地方标准《东台鱼汤面制作规范》，主管部门为盐城市市场监督管理局。

起草单位

江苏东台鱼汤面餐饮管理有限公司、东台市市场监督管理局、东台鱼汤面协会、

起草人

王松涛、冯友植、崔业明、丁忠元、龚雯娜、

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