DB3209/T 1198-2021 盐城八大碗制作规范

标准详情：

DB3209/T 1198-2021

地方标准-江苏省推荐性

中文名称：盐城八大碗制作规范
CCS分类：X10
ICS分类：67.02
发布日期：2021-06-15
实施日期：2021-07-15
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：
发布部门：盐城市市场监督管理局
标准分类：住宿和餐饮业食品技术江苏省

内容简介

本文件界定了盐城八大碗制作的术语和定义，规定了食材、食材加工、菜单及菜品要求。本文件适用于盐城八大碗菜品制作的管理。
地方标准《盐城八大碗制作规范》，主管部门为盐城市市场监督管理局。

起草单位

八大碗餐饮管理有限公司、盐城市食品药品监督检验中心、

起草人

卫正新、颜家立、徐卫东、蔡云、

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