DB5105/T 31-2022 泸州滑肉工艺技术规范
标准详情：
DB5105/T 31-2022
地方标准-四川省推荐性现行
- 中文名称：泸州滑肉工艺技术规范
- CCS分类：X10
- ICS分类：67.020
- 发布日期：2022-03-16
- 实施日期：2022-04-10
- 代替标准：
- 行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
- 技术归口：泸州市商务和会展局
- 发布部门：泸州市市场监督管理局
- 标准分类：住宿和餐饮业食品技术四川省
内容简介
本标准规定了泸州滑肉的术语和定义、配方、原辅料、工艺流程、感官以及注意事项等要求。本标准适用于泸州市行政区域内泸州滑肉的加工烹制。
地方标准《泸州滑肉工艺技术规范》由泸州市商务和会展局归口上报，主管部门为泸州市市场监督管理局。
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