DB3206/T 1030-2022 南通“八碗八”制作技艺

标准详情：

DB3206/T 1030-2022

地方标准-江苏省推荐性

中文名称：南通“八碗八”制作技艺
CCS分类：X10
ICS分类：67.040000000000006
发布日期：2022-03-15
实施日期：2022-03-28
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：南通市文化广电和旅游局
发布部门：南通市市场监督管理局
标准分类：住宿和餐饮业食品技术江苏省

内容简介

本文件规定了南通“八碗八”制作技艺的原辅料要求、制作技艺、上菜方式及顺序、安全要求。本文件适用于南通“八碗八”制作技艺、加工过程。
地方标准《南通“八碗八”制作技艺》由南通市文化广电和旅游局归口上报，主管部门为南通市市场监督管理局。

起草单位

南通市旅游中等专业学校（南通市张继华技能大师工作室、南通市饭店与餐饮业商会、南通市中等学校张继华名师工作室）、南通包福记中央厨房有限公司、

起草人

张继华、葛刚、陈华、张剑、李鹏程、顾建华、陈志炎、王志明、薛继祥、

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