DB50/T 1287-2022 重庆火锅红油制作技术规程

标准详情：

DB50/T 1287-2022

地方标准-重庆市推荐性

中文名称：重庆火锅红油制作技术规程
CCS分类：X66
ICS分类：67.220
发布日期：2022-08-31
实施日期：2022-11-30
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：重庆市商务委员会
发布部门：重庆市市场监督管理局
标准分类：住宿和餐饮业重庆市食品技术

内容简介

本文件规定了重庆火锅红油制作的术语和定义、原辅料的要求、加工要求、产品要求、标签与标志、贮存、运输、销售及记录保存要求等。本文件适用于重庆火锅红油的生产或制作。
地方标准《重庆火锅红油制作技术规程》由重庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市市场监督管理局。

起草单位

重庆市火锅协会、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、重庆秦妈食品有限公司、重庆汤嫂食品有限公司、西南大学、重庆德庄农产品开发有限公司、聚慧食品科技（重庆）有限公司、

起草人

何永智、李德建、朱江渝、王人庆、李杰、王斌、丁晓雯、李一丁、

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