DB44/T 948-2011 蚝油加工技术规范
标准详情：
DB44/T 948-2011
地方标准-广东省推荐性现行
- 中文名称：蚝油加工技术规范
- CCS分类：X20
- ICS分类：67.020
- 发布日期：2011-12-06
- 实施日期：2012-03-15
- 代替标准：
- 行业分类：农、林、牧、渔业，食品技术
- 技术归口：中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心
- 发布部门：广东省质量技术监督局
- 标准分类：农、林、牧、渔业食品技术广东省
内容简介
本标准规定了蚝油加工企业的术语和定义、基本条件、原辅料、加工技术要点、贮藏及检验记录等要求。 本标准适用于以牡蛎为原料，经蒸煮或酶解后浓缩，配以白砂糖、食用盐、淀粉、味精等其他调味辅料加工蚝油的生产过程。其他贝类调味料的生产可参照执行。
地方标准《蚝油加工技术规范》由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心归口上报，主管部门为广东省质量技术监督局。
起草人
杨贤庆、魏涯、郝淑贤、黄卉、李来好、岑剑伟、石红、
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