DB51/T 2436-2017 川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范

标准详情：

DB51/T 2436-2017

地方标准-四川省推荐性

中文名称：川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范
CCS分类：X22
ICS分类：67.120.20
发布日期：2017-12-20
实施日期：2018-01-01
代替标准：
行业分类：农、林、牧、渔业，食品技术
技术归口：四川省商务厅
发布部门：四川省质量技术监督局
标准分类：农、林、牧、渔业食品技术四川省

内容简介

本标准规定了川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。本标准适用于川菜东坡一品肉的烹饪。
地方标准《川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范》由四川省商务厅归口上报，主管部门为四川省质量技术监督局。

起草单位

四川眉州东坡餐饮管理有限公司、眉山东坡美食协会、眉山市质量技术监督局、

起草人

王刚、王绪、陆阳、王令健、杨志祥、佘勇、王群英、钟长明、

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