DB14/T 1649-2018 关乡大刀面制作规范

标准详情：

DB14/T 1649-2018

地方标准-山西省推荐性

中文名称：关乡大刀面制作规范
CCS分类：X11
ICS分类：67.02
发布日期：2018-02-10
实施日期：2018-04-10
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：山西省商务厅
发布部门：山西省市场监督管理局
标准分类：住宿和餐饮业食品技术山西省

内容简介

本标准适用于以小麦粉为原料手工制作的关乡大刀面。其它面粉原料的大刀面可参考执行。
地方标准《关乡大刀面制作规范》由山西省商务厅归口上报，主管部门为山西省市场监督管理局。

起草单位

山西盛世面食科技研究院、

起草人

秦创年、芦峰、雷玉龙、李富良、刘当成、徐根源、武春宝、

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