T/HBPX 018-2020 楚菜 罗田板栗烧仔鸡

标准详情:

T/HBPX 018-2020

团体标准推荐性

内容简介

规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求,资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。

起草单位

华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、黄冈大东方酒楼、湖北罗田板栗商贸有限公司

起草人

谢定源、卢永良、邹志平、马美湖、陶析彻、刘涛

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