GB/T 21121-2024 动植物油脂氧化稳定性的测定（加速氧化测试）

标准详情：

GB/T 21121-2024

国家标准推荐性

中文名称：动植物油脂氧化稳定性的测定（加速氧化测试）
CCS分类：x14
ICS分类：67.200.10
发布日期：2024-11-28
实施日期：2025-06-01
代替标准：代替GB/T 21121-2007
技术归口：全国粮油标准化技术委员会
发布部门：国家粮食和储备局
标准分类：食品技术食用油和脂肪、含油种子动物和植物的脂肪和油

内容简介

国家标准《动植物油脂氧化稳定性的测定（加速氧化测试）》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC2（全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分会）执行，主管部门为国家粮食和储备局。
本文件描述了高温、高空气流量的极端条件诱导下快速氧化的动植物油脂氧化稳定性的测定方法。本文件适用于未精炼和精炼的动植物油脂氧化稳定性的测定，不适用于乳和乳制品（或者来自乳和乳制品的油脂）氧化稳定性的测定。本文件不适用于常温下动植物油脂氧化稳定性的测定，但用于比较动植物油脂中添加抗氧化剂的效果。

起草单位

国家粮食和物资储备局科学研究院、国家粮食和物资储备局标准质量中心、嘉吉粮油（南通）有限公司、佳格食品（中国）有限公司、中储粮油脂（天津）有限公司、山东兴泉油脂有限公司、费县中粮油脂工业有限公司、南京财经大学、中粮东海粮油工业（张家港）有限公司、丰益（上海）生物技术研发中心有限公司、路易达孚（天津）食品科技有限责任公司、中粮工科（西安）国际工程有限公司、云南滇雪粮油有限公司、日照市质量检验检测研究院、

起草人

李秀娟、薛雅琳、袁建、李万平、迟华忠、张福艳、李子松、刘安迪、杨剀舟、柴成梁、袁强、郭咪咪、陆锦华、李燕艳、曾华、张小勇、刘配莲、李蒙晓、邢常瑞、

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