GB/T 5534-2024 动植物油脂 皂化值的测定
标准详情：
- 中文名称：动植物油脂 皂化值的测定
- CCS分类：X04
- ICS分类：67.040
- 发布日期：2024-10-26
- 实施日期：2025-05-01
- 代替标准：代替GB/T 5534-2008
- 技术归口：全国粮油标准化技术委员会
- 发布部门：国家粮食和储备局
- 标准分类：食品技术食品综合
内容简介
国家标准《动植物油脂 皂化值的测定》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC2（全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分会）执行，主管部门为国家粮食和储备局。
本文件描述了动植物油脂皂化值的测定方法。皂化值是测定油或脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯含量的指标。本文件适用于精炼动植物油脂和动植物毛油。本文件不适用于含有无机酸的产品，除非无机酸能被另行测定。皂化值也能从附录B所示的气相色谱法分析获得的脂肪酸数据计算获得。对于这种计算，需确保样品不含有杂质或热降解物。
起草单位
武汉轻工大学、深圳市计量质量检测研究院、中粮福临门食品营销有限公司、中粮黄海粮油工业（山东）有限公司、武汉食品化妆品检验所、武汉市标准化研究院、
起草人
周力、 高盼、 江小明、 于雷、 王杰、刘配莲、黄青、张四红、
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