GB/T 5506.2-2024 小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋和面筋指数

标准详情：

GB/T 5506.2-2024

国家标准推荐性

中文名称：小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋和面筋指数
CCS分类：B20
ICS分类：67.060
发布日期：2024-11-28
实施日期：2025-06-01
代替标准：代替GB/T 5506.2-2008
技术归口：全国粮油标准化技术委员会
发布部门：国家粮食和储备局
标准分类：食品技术谷物、豆类及其制品

内容简介

国家标准《小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋和面筋指数》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行，主管部门为国家粮食和储备局。
本文件描述了用仪器测定小麦和小麦粉湿面筋含量和面筋指数的方法。本文件适用于全麦粉和小麦粉湿面筋含量和面筋指数的测试。

起草单位

国家粮食和物资储备局科学研究院、山东省粮油检测中心、德州市粮食安全和保障中心〔德州粮食质量检验（中心）站〕、新疆农垦科学院、深圳市深粮质量检测有限公司、安徽省粮油产品质量监督检测站、北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、河北省粮油质量检测和信息服务中心、安徽正宇面粉有限公司、

起草人

洪宇、孙辉、胡斌、王瑞杰、邢晓婷、周桂英、刘辉、桑伟、王静、肖建文、常柳、段晓亮、李辉、吴海彬、殷慧君、张春娥、范鸥、马航、张丹、张文占、

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